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miércoles, 15 de diciembre de 2010

Menú de los cutre chefs: Pastel de berenjenas con requesón

Por fin me he animado a participar en este concurso que ha organizado La Teta Reina, llevaba tiempo pensándolo pero no sabía que receta compartir hasta que hoy a mediodía elpapadeunabruja me ha comentado que hacía mucho que no hacía esta receta, así que se la he prometido para este fin de semana ;)

De momento os cuento como se hace y el fin de semana si me sale alguna foto decente la cuelgo, ok?? Es un plato vegetariano así que las que estáis a dieta no podéis echarme la bronca.

Ingredientes (a ojo de buen cubero):

   - 2 berenjenas
   - 200 gr de tomate frito
  - 200 gr de requesón (yo uso las tarrinas de Mercadona que tienen buena consistencia para esto)
   - Queso rallado
   - 2 cebollas
   - 2 zanahorias
   - Salsa pesto (si sabéis hacerla mejor, yo la compro ya hecha en el Eroski)

Al grano:

1.- Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo, yo las dejo un ratillo en remojo para que se les vaya el amargor, freirlas (o a la plancha las de la dieta aunque queda un poco más seca) y escurrir el aceite en papel absorbente.

2.- Picar la cebolla y rehogarla, cuando esté blandita echar la zanahoria también picada y dejarlo cocinar un ratito antes de añadir el tomate frito, una vez añadido dejarlo cocer hasta que esté la verdura en su punto.

3.- Mezclar el requesón con el queso rallado (mejor si es parmesano que tiene un sabor que contrasta con el requesón, pero esto va al gusto) y un poco de salsa pesto.

4.- Coger una bandeja de horno e ir haciendo capas de berenjena, salsa de tomate y mezcla de quesos. Las capas dependerán de la altura que uno quiera y la cantidad que hayamos preparado de cada cosa.

5.- Gratinarlo en el horno o microondas con grill.

6.- Al plato y a disfrutar

Espero que os animeis a probarlo y os guste, como veis es muy sencillito.

7 comentarios:

  1. Puedo prometer y prometo, que a pesar de haber cenado un montón, se me ha hecho la boquita agua. Umhhhhhhhh, qué rico!!!!!

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  2. Qué rico!!! Ay madre, qué de cosas estáis poniendo y a mi me da una gula!!! Encima me he pesado esta mañana y he cogido otro medio kilo. Así que voy a hacer como Belén:
    Puedo prometer y prometo que como sigáis poniendo recetas voy a seguir engordando!!! Jajajajajaja

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  3. Lo malo es que a ninguno de nosotros nos van mucho las berengenas, pero se ve sencilla, gracias!

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  4. Tiene que estar buenísimo, a ver si lo hago

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  5. Ya he dicho que esta receta es light, así que no hay problemas de engordar.

    A mí las berenjenas me gustan muchos pero sé que tienen un sabor peculiar que no va a mucha gente, pero admite variaciones: se puede hacer con calabacín y queda más suave. Hay para todos los gustos!!

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  6. Rica y encima light!!!!
    Que más se puede pedir???????

    Tomo nota que a mi los gratinados con verduras me chiflan.
    Ahora mismo reedito.

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  7. Que rico tiene qu estar eso no?
    nunca lo he comido me lo apunto y undia de estos (con la ayuda de mi marido) lo haré
    besitos!

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